Rasgulla
is a popular Bengali dessert made from ball-shaped dumplings of chena (a type of cheese) and semolina dough, cooked in light syrup made of sugar. The dumplings are soaked in syrup, which gives them a spongy texture. They are often served chilled and garnished with nuts such as pistachios or almonds. Rasgulla is a very popular sweet in eastern India and neighboring countries and has gained popularity worldwide in recent years.
Rasgulla recipe at home:
Ingredients:
- 1/2 gallon whole milk
- 1/4 cup lemon juice
- 1/4 tsp baking soda
- 4 cups water
- 3 cups sugar
Instructions:
- In a large pot, bring the milk to a boil over medium heat.
- Add the lemon juice and stir gently. The milk will start to curdle.
- Add the baking soda and stir. The curds will start to separate from the whey.
- Using a slotted spoon, transfer the chena to a colander lined with cheesecloth.
- Rinse the chena under cold water and then squeeze out any excess water.
- Place the chena in a bowl and mash them until they are smooth and without any lumps.
- Roll the chena into small balls, about the size of a cherry.
- In a separate pot, bring the water and sugar to a boil to make the syrup.
- Add the chena balls to the syrup and reduce the heat to low.
- Cover the pot and simmer for about 15 minutes, or until the balls have doubled in size.
- Remove the balls from the syrup with a slotted spoon and transfer them to a plate.
- Serve the rasgulla chilled, garnished with your choice of nuts. Enjoy!
I hope you find this recipe helpful.
रसगुल्ला एक लोकप्रिय बंगाली मिठाई है जो छैना (एक प्रकार का पनीर) और सूजी के आटे की गेंद के आकार की पकौड़ी से बनाई जाती है, जिसे चीनी से बनी हल्की चाशनी में पकाया जाता है। पकौड़े को चाशनी में भिगोया जाता है, जो उन्हें स्पंजी बनावट देता है। उन्हें अक्सर ठंडा किया जाता है और पिस्ता या बादाम जैसे मेवों से सजाया जाता है। रसगुल्ला पूर्वी भारत और पड़ोसी देशों में बहुत लोकप्रिय मिठाई है और हाल के वर्षों में इसने दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है।
यहाँ घर पर रसगुल्ला बनाने की विधि दी गई है:
सामग्री:
1/2 गैलन पूरा दूध
1/4 कप नींबू का रस
1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
4 कप पानी
3 कप चीनी
निर्देश:
- एक बड़े बर्तन में, दूध को मध्यम आंच पर उबालने के लिए रखें।
- नींबू का रस डालें और धीरे से चलाएं। दूध फटने लगेगा।
- बेकिंग सोडा डालें और मिलाएँ। मट्ठे से दही अलग होने लगेगा.
- एक खाँचेदार चम्मच का प्रयोग करके, छैना को छैना को चीज़क्लोथ से ढके छलनी में डालें।
- छैना को ठंडे पानी से धो लीजिये और फिर छैना को निचोड़ कर अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये.
- छैना को प्याले में रखिये और छैना को तब तक मैश कीजिये जब तक कि छैना चिकना और बिना किसी गांठ के न हो जाए।
- छैना को चैरी के आकार के छोटे-छोटे गोले में बेल लें।
- चाशनी बनाने के लिए एक अलग बर्तन में पानी और चीनी को उबाल लें।
- छैना बॉल्स को चाशनी में डालें और आँच को कम कर दें।
- बर्तन को ढक दें और लगभग 15 मिनट तक या बॉल्स के आकार में दोगुना होने तक उबालें।
- एक खांचेदार चम्मच से गेंदों को चाशनी से निकालें और उन्हें एक प्लेट में निकाल लें।
- रसगुल्ले को अपनी पसंद के मेवों से सजाकर ठंडा परोसें। आनंद लेना!
मुझे उम्मीद है कि आपको यह रेसिपी मददगार लगी होगी।
