ENGLISH
GULAB JAMUN is a traditional Indian sweet that is made from balls of dough that are deep-fried and then soaked in syrup made from sugar and rose water. Here is a recipe for making gulab jamun at home:
Ingredients:
- 1 cup all-purpose flour
- 2 tablespoons semolina
- 2 tablespoons ghee or melted unsalted butter
- 1/4 cup milk, plus more as needed
- 1/4 teaspoon baking powder
- vegetable oil for frying
- 2 cups granulated sugar
- 1 cup water
- 1 teaspoon rose water
Instructions:
- In a mixing bowl, combine the flour, semolina, ghee, baking powder, and milk. Mix until the dough comes together and is smooth. If the dough is too dry, add a little more milk until it comes together.
- Pinch off small pieces of dough and roll them into balls about the size of a cherry. The dough should be smooth and without cracks.
- Heat the oil in a deep fryer or a large, heavy-bottomed pot until it reaches 375°F.
- Carefully drop the dough balls into the hot oil and fry them until they are golden brown, about 5-6 minutes. Use a slotted spoon to remove the fried dough balls from the oil and drain them on a paper towel.
- While the dough balls are frying, make the syrup by combining the sugar, water, and rose water in a saucepan. Bring the mixture to a boil, then reduce the heat and simmer for 5 minutes.
- Add the fried dough balls to the syrup and let them soak for at least 30 minutes, or until they have absorbed the syrup and become soft and spongy.
- Serve the gulab jamun warm or at room temperature. They can be garnished with chopped nuts or a sprinkle of powdered sugar if desired.
हिंदी
गुलाब जामुन एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जिसे आटे के गोले से बनाया जाता है जिसे डीप फ्राई किया जाता है और फिर चीनी और गुलाब जल से बनी चाशनी में भिगोया जाता है। यहाँ घर पर गुलाब जामुन बनाने की विधि दी गई है:
सामग्री:
- 1 कप मैदा
- 2 बड़े चम्मच सूजी
- 2 बड़े चम्मच घी या पिघला हुआ अनसाल्टेड मक्खन
- 1/4 कप दूध, जरूरत से ज्यादा
- 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- तलने के लिए वनस्पति तेल
- 2 कप दानेदार चीनी
- 1 कप पानी
- 1 चम्मच गुलाब जलनिर्देश:
निर्देश:
- एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, सूजी, घी, बेकिंग पाउडर और दूध मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक आटा एक साथ न आ जाए और चिकना न हो जाए। यदि आटा बहुत सूखा है, तो थोड़ा और दूध डालें जब तक कि यह एक साथ न आ जाए।
- आटे की छोटी-छोटी लोईयां तोड़ें और उन्हें चैरी के आकार के गोले बना लें। आटा चिकना और बिना दरार के होना चाहिए।
तेल को एक गहरे फ्रायर या एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन में तब तक गर्म करें जब तक कि यह 375 ° F तक न पहुँच जाए। - सावधानी से आटे के गोले गरम तेल में डालें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5-6 मिनट तक तलें। तले हुए आटे के गोले को तेल से निकालने के लिए एक स्लॉट चम्मच का उपयोग करें और उन्हें एक पेपर टॉवल पर निकाल लें।
- जबकि आटे के गोले तल रहे हैं, एक सॉस पैन में चीनी, पानी और गुलाब जल मिलाकर चाशनी बना लें। मिश्रण में उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें और 5 मिनट तक पकाएँ।
- तले हुए आटे के गोले को चाशनी में डालें और उन्हें कम से कम 30 मिनट के लिए या जब तक वे चाशनी को सोख न लें और नरम और स्पंजी न हो जाएं, तब तक भीगने दें
- गुलाब जामुन को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें। यदि वांछित हो तो उन्हें कटे हुए मेवों या पाउडर चीनी के छिड़काव से सजाया जा सकता है।
